Laver le chou rouge et le râper finement. Le placer dans un saladier avec le jus de citron, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur 5 minutes.
Laver le bouquet de menthe et le hacher finement. Dans un bol, amalgamer au yaourt la menthe hachée, saler et poivrer.
Retirer le chou du réfrigérateur. Le mélanger à la sauce au yaourt et y incorporer le surimi râpé. Goûter afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire.
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200 g de surimi râpé ou en miettes
