Mettre la viande dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer.
Faire cuire à petits bouillons pendant deux heures.

Eplucher les carottes et les oignons.
Planter les clous de girofle dans les oignons.

Mettre les carottes, les oignons, le bouquet garni et les lentilles dans une cocotte minute, bien recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer.
Faire cuire sous pression entre un quart d'heure et une vingtaine de minutes.

Lorsque la viande est cuite, la sortir du faitout, l'égoutter, et la découper en gros morceaux.

Mettre les morceaux de viande et les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte-minute contenant déjà les lentilles.
Rajouter 2 verres du bouillon du faitout
Faire cuire (sans pression, avec la cocotte ouverte) pendant 20 à 30 minutes à petit feu, en faisant attention que les lentilles n'attachent pas.