Faire un sirop épais avec le sucre et un peu d’eau.Laisser cuire, quant le sirop devient plus ferme rajouter le jus de citron. Laisser cuire encore un peu. Ajouter le miel, laisser sur le feu juste trois minutes. Retirer du feu.

Mélanger dans un saladier les amandes, le zeste d'orange, additionner d'un peu de ch-hour. Une fois qu'il est bien mélanger ajouter le jaune d'oeuf ainsi que l’essence d’amande.
La pâte doit être bien homogene.

Découper des rectangles dans les feuilles de brik. Mettre au centre la valeur d'une cuillère à café de préparation aux amandes et rouler la pâte en triangles en les repliant environ 3 fois. Sceller les bords avec un peu de blanc d’oeuf.

Faire frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à obtenir une légère couleur dorée.

Egoutter et mettre sur du papier absorbant. Lorsqu'elles sont tièdes, les tremper dans le sirop et les laisser égoutter. Décorer de pistaches, d'amandes ou de noix grossièrement moulues.