Recettes de cuisine - Easy Cook - Ragoût de sanglier en cocotte lutee

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Ragoût de sanglier en cocotte lutee

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Préparation :
Cuisson : 4 minutes
Repos :
Réfrigération :

Difficulté:
Coût :

pour : 10 Personne(s)

2 kg Cuissot de sanglier

1 l vin blanc

5 Echalotes

Sel et poivre

1 Bouquet garni

100 g de farine + eau + 1 cuil de gros sel

Matériel :planche, couteau Couteau désosseur, éminceur,office, pilon, cocotte, plaque à débarasser, louche, chinois, russe, passoire

Eplucher, laver et émincer les échalotes..
Découper le cuissot en morceaux de
7O g environ.
Faire mariner dans une terrine pendant 48h avec 1 l de vin blanc, 1/2 l d'eau, les échalotes, le sel et le poivre.
Au bout de 48 h, ajouter le bouquet garni. Clore hermétiquement la terrine en la lutant. Faire cuire à four doux (160°C Th pendant 4 h 30.
Ouvrir la terrine. Enlever le bouquet garni. Servir très chaud.



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