Eliminer le vert des poireaux et les émincer. Rincer les blancs émincés sous l'eau froide pour bien les nettoyer. Les mettre dans un saladier et ajouter l'huile d'olive et la crème. Saler et bien mélanger. Enfourner pour 8 min à puissance maximale. A mi-cuisson, mélanger à nouveau.

Sur 8 grands carrés de papier sulfurisé, répartir les poireaux. Poser par dessus les pavés de saumon. Arroser avec 1 cuillerée à soupe de sauce soja. Saler et poivrer. Refermer les papillotes et enfourner à puissance maximale pour 3 min. Le saumon devrait être cru à coeur. Servir aussitôt et laisser chacun ouvrir sa papillote.

Cette recette peut être réalisé avec du thon, du merlu, du cabillaud ou du lieu, ou encore avec des noix de Saint-Jacques ou des langoustines.