Dépouiller le jeune singe. Le faire rôtir et le mettre dans une sauce fortement épicée et arômatisée. Faire cuire pendant 4 heures.
Quand la cuisson est achevée, lier la sauce avec des boulettes d'arachides, afin de la rendre onctueuse. Pour préparer les boulettes d'arachides: Ecraser entre deux cailloux plats les arachides préalablement décortiquées, bien les triturer et les débarasser de leur pellicules. REMARQUE Origine Afrique noire, cette (vraie) recette montre la diversité des cultures.
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