Ecosser les fèves, les rincer rapidement, puis les faire cuire environ 30 min. dans 1/2 l. d'eau salée.

Peler et hacher l'ail. Ajouter aux fèves avec le cumin et l'harissa. Ajouter 1 litre d'eau, remuer et porter à ébullition. Laisser frémir environ 3 minutes, puis incorporer l'huile d'olive et le jus de citron. Saler si besoin.

Couper le pain en dès. Chauffer le beurre dans une poële, y faire dorer les dès de pain. Répartir la soupe dans 4 assiettes, garnir avec les croûtons, et servir.

Vous pouvez remplacer les fèves fraïches par des fèves surgelées.