Inciser la peau des tomates et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 min pour pouvoir les peler facilement. Les détailler en petits dés.

Peler l'ail et les oignons, éplucher le gingembre et hacher le tout.

Chauffer le wok. Y verser l'huile d'olive et laisser chauffer 1 min. Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre pour les faire revenir 5 min en mélangeant souvent.

Saupoudrer de sucre, arroser de sauce soja et de bouillon, porter à ébullition. Maintenir 10 min à frémissements.

Passer la soupe au moulin à légumes ou au mixeur. Servir parsemée de coriandre ciselée.