Peler les oignons, les couper en deux et les émincer en lamelles.

Faire chauffer le bouillon de volaille. Mettre à fondre le beurre dans une marmite et y faire blondir les oignons en mélangeant, ajouter l'ail écrasé en fin de cuisson. Quand ils sont dorés, saupoudrer de farine, mélanger et cuire 2 à 3 mn à feu doux.

Verser le bouillon dans la marmite, remuer jusqu'à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn

Préchauffer le four à 220°C et faire colorer les tranches de pain ou de baguette. Goûter la soupe et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Sortir le pain du four et répartir 75 g de gruyère râpé, remettre au four pour faire fondre le fromage.

Verser la soupe dans des bols ou des soupières individuelles. Les garnir de toasts au fromage, saupoudrer le reste de fromage dans les bols

Conseil : Epluchez vos oignons en les plaçant dans un récipient d’eau cela vous évitera de pleurer.