Eplucher les légumes, les laver et les couper en gros morceaux. Réserver les pommes de terre dans un peu d'eau d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.

Mettre tous les légumes, sauf les pommes de terre, dans un faitout en les couvrant de 2 litres d'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Faire cuire alors à feu doux.

Au bout de 25 min, rectifier l'assaisonnement et ajouter les pommes de terre. Laisser cuire encore 15 min.

Servir dans des assiettes à soupe contenant une tranche de pain qui peut être grillée.

Cette soupe est aussi dite "soupe fourre-tout".