500 g de sucre 600 g de fenouil émincé 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème liquide 60 g de poudre de noisettes 1 rouleau de pâte brisée 30 g d'amandes effilées
Matériel :Casserole, couteau éminceur, Ecumoire, saladier, fouet, moule à tarte,
Faire bouillir 50 cl d'eau et 100 g de sucre. Y plonger le fenouil émincé, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Verser 100 g de sucre à la première ébullition puis 100 g à chaque nouvelle ébullition (500 g en tout). Laisser mijoter 20 min et égoutter.
Allumer le four à th.6-7 (200°C). Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre vanillé et fouetter avec la crème liquide et la poudre de noisettes.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte. Réaprtir dessus le fenouil et napper de crème. Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 35 min.
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500 g de sucre
