Beurrer un moule à tarte à fond amovible. Etaler la pâte brisée et en tapisser le moule. Réserver 10 min au réfrigérateur. Laver et essuyer la courgette. La découper en petits dés. ciseler finement les feuilles de sauge.

Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les petits dés de courgette puis parsemer de sauge ciselée. Saler et poivrer. Laisser revenir pendant 5 min sur feu moyen. Egoutter les légumes dans une passoire fine.

Chauffer le four à th 7 (201°). Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le cantal râpé. Assaisonner d'une pincée de muscade, de sel et de poivre, puis mélanger soigneusement en battant au fouet.

Répartir le saumon grossièrement émietté et les dés de courgette sur le fond de tarte. Couvrir avec le mélange précédent. Faire cuire 30 min au four.

Laisser reposer la tarte hors du four pendant 5 min avant de la démouler. La couper et servir les portions qui peuvent être agrémentées de lanières de courgette ébouillantées.

le saumon en conserve, au naturel, peut convenir pour cette recette, de même que la sauge peut être remplacée par du basilic ciselé.