Mettre le beurre coupé en morceaux dans le moule antiadhésif. Faire fondre sur feu très doux, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser.

Retirer du feu et recouvrir de pommes bien serrées. Les arroer de jus de citron. Chauffer l'armagnac dans une petite casserole, le flamber et le verser sur les pommes.

Recouvrir le tout de pâte brisée. Faire cuire 30 min dans le four préchauffé sur th.7 (210°).

Laisser un peu tiédir à la sortie du four avant de retourner cette tarte sur un plat de service.
Servir chaude ou tiède.