500 g de volaille (blanc de poulet, lapin ou dinde) 200 g de porc 100 g de jambon blanc 2 œufs 1 oignon 5 échalotes 1 verre de cognac thym, persil sel, poivre
Faire cuire la volaille et le porc à la vapeur. Les mixer avec le jambon, l’oignon et les échalotes de manière à obtenir une farce. Assaisonner avec le persil et le thym. Ajouter le verre de cognac et les œufs battus en omelette, mélanger, saler et poivrer. Déposer cette préparation dans une terrine et faire cuire au bain-marie, au four (th.à 200°C pendant 2 heures. Laisser refroidir et démouler.
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500 g de volaille (blanc de poulet, lapin ou dinde) 
