allumer le grill du four. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les étaler sur une plaque et les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Les faire griller 5 min jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Les sortir et les saupoudrer de sel et de poivre.

Allumer le four sur th 6 (180°). Emincer les oignons et hacher l'ail. Les faire revenir avec 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à légère coloration. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Retirer du feu, incorporer le fromage émietté et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Huiler un plat à gratin. Y alterner des couches de tomates, aubergines et oignons au fromage. Terminer par des tomates et tranches d'aubergine.

Ajouter les oeufs battus avec la farine, la crème et le lait. Poivrer et saler et faire cuire 35 min dans le four.
déguster chaud ou froid.

Vous pouvez servir ce gratin seul pour un repas léger ou en accompagnement d'une viande rôtie