Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les réserver.
Eplucher et émincer l'oignon. Le mélanger avec le veau et le porc. Ajouter le bouillon. Mettre le tout dans un grand faitout et chauffer sur feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ébullition.

Baisser le feu. Ajouter les pommes de terre, les épices, le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant une heure. Remuer de temps en temps.

Abaisser la pâte et la foncer dans les moules. Verser la viande .
Humecter le bord de la pâte avec un mélange oeuf battu et lait. Recouvrir avec un rond de pâte, pincer les bords .
Entailler le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
Badigeonner la pâte avec le restant de mélange oeuf + lait pour la dorure.

Cuire au four sur th.6/7 (200°C) pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que la tourtière soit bien dorée.