Découper les escalopes de veau en lanières de 1 cm de largeur environ.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et les faire revenir sur feu vif pas trop longtemps pour que la viande reste tendre.
Saupoudrer de curry, saler et poivrer.

Sortir les lanières de veau de la poêle avec une écumoire.
Déglacer la poêle au vin blanc, puis ajouter 2 c à soupe de jus d'ananas et la crème fraîche.
Ajouter du curry si vous le désirez .

Laisser cuire la sauce à gros bouillons pour qu'elle épaississe, puis
remettre la viande et les 3/4 des morceaux d'ananas.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 à 10 mn.

Attention, le jus d'anans est sucré...Vous pouvez faire bouillir les morceaux d'ananas quelques min dans une casserole d'eau, afin d'atténuer le goût du sucre. Servir avec du riz.