Mettre le bouquet de thym et les clous de girofle dans le bocal. Faire bouillir le vinaigre et le verser sur le thym. Fermer hermétiquement et laisser macérer 3 semaines.
Au terme de la macération, filtrer le vinaigre dans un flacon, ajouter quelques brindilles de thym pour décorer. Reboucher le flacon.
Utilisez des flacons en verre à col étroit et des bouchons de liège.