Allumez le four sur th. 6 (180 °C). Préparez la pâte: mélangez la farine et la levure. Râpez le zeste du citron et pressez-le. Séparez les jaunes et les blancs des œufs.

Dans une terrine, mélangez le beurre avec le sucre. Dès que la préparation est crémeuse, ajoutez les jaunes
d'œufs, le zeste et le jus du citron, puis la farine.

Montez les blancs d'œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez-la dans un moule à cake antiadhésif. Enfournez et laissez cuire 45 min. Laissez refroidir 1 h sur une grille.

Pour les finitions : délayez progressivement le sucre glace avec un peu de jus de citron vert jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et souple puis tartinez-en le dessus du cake. Décorez de fruits confits et laissez sécher et durcir avant de déguster.

Le glaçage peut être remplacé par un simple saupoudrage de sucre glace.