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La cuisine camerounaise, de par sa diversité (géographique et ethnique), est très variée. Les bases de l'alimentation restent cependant le manioc, le mil, le maïs, l’igname, les patates douces et les bananes plantains.
Les plats varient selon les régions mais certains restent immuables comme le foufou (purée de maïs, de mil ou de manioc bouilli) ou le gari (manioc rapé et séché), les poissons séchés, le poulet grillé ou cuit à la braise au pili-pili et les fruits.
On trouve des spécialités comme le noblé, légume préparé avec de l’ail et des arachides fraiches (à Douala), le n’domba, cuisson dans des feuilles de bananiers et le bobole, gelée de manioc fermentée (à Yaoundé et dans le sud), des poissons grillés ou à la braise le long des côtes et du bœuf ou de l’antilope dans les régions d’élevages…
Les boissons les plus courantes sont le vin de palme, le ratafia, la bière et le bil-bil (sorgho fermenté).
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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