Mélangez la farine, la maïzena, les sucres et le sel. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre ramolli et le rhum ou le curaçao.

Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron. Ne pas travailler trop longtemps.

Sur une planche bien farinée, étaler la pâte au rouleau en une mince couche. Découper des formes diverses: carrés, ronds, losanges, tresses, rubans...

Faire cuire les beignets à friture chaude en les plongeant un à un. Les retourner pour les faire dorer.
Êgoutter et saupoudrer de sucre glace.

Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.