4 c à s d’huile 20 g de margarine 1 kg de paleron (ou bœuf à bourguignon) 50 g de farine 3 oignons sel,poivre 1 bouquet garni 75 cl de bière brune 2 c à s de sucre roux 100 g de pain d’épices (6 tranches) 2 c à s de moutarde
Matériel :Cocotte, couteau éminceur, couteau d'office, planche à découper
Êplucher et couper finement les oignons (ciseler) Faire chauffer l’huile et la margarine dans une cocotte.
Ajouter le bœuf coupé en morceaux (70 g). Faire rissoler sur toutes les faces, saler, poivrer.
Ajouter les oignons ciselés, mélanger. Ajouter la farine, mélanger de nouveau.
Mouiller avec la bière brune, ajouter le bouquet garni et le sucre roux.
Etaler la moutarde sur les tranches de pain d’épice.
Puis détailler les tranches en gros carrés.
Ajouter le pain d’épice dans la carbonnade, couvrir, faire prendre l’ébullition de cuire 2 heures à 180°C
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4 c à s d’huile
