Dans une casserole d'eau bouillante salée,faites cuire les brocolis pendant 8 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C(th.6).
A la fin de la cuisson des brocolis, égouttez-les bien. Puis passez au mixeur avec les oeufs, le mascarpone et le comté. Salez et poivrez généreusement.

Répartissez la préparation dans les ramequins beurrés. Puis faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes environ.
Servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta. Pour gagner du temps, zapper le bain-marie et faites cuire ces flans 30 minutes au four. Vous pouvez garder quelques têtes de brocoli non mixées, ça n'en sera que meilleur.