300 g de beurre 375 g de sucre 6 œufs 550 g de farine 1 cuil. à s. de levure chimique 1 zeste de citron finement râpé 10 cl de lait 80 g de raisins secs 150 g de cerneaux de noix concassés 100 g d’amandes effilées 200 g de fruits confits variés coupés en lanières cerises au sirop gelée de coings (ou miel liquide)
Matériel :Moule rond à cheminée de 27 cm de diamètre, saladiers, fouet, couteau d'office, cuillère en bois,
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre, à température ambiante, jusqu’à ne plus sentir le grain du sucre. Incorporer les oeufs, un à un, et continuer de bien mélanger.
Tamiser la farine avec la levure. Incorporer à la préparation, ainsi que le zeste râpé. Ajouter le lait et les fruits secs. Pétrir la pâte avec les mains.
Beurrer le moule. Saupoudrer d'un peu de farine. Verser la pâte dans le moule. Disposer les fruits confits et quelques cerises au sirop à la surface. Cuire au four à th.6 (180°C) pendant environ 1 heure.
Retirer le gâteau du four. Laisser refroidir et démouler. Badigeonner avec de la gelée de coings pour le rendre brillant.
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300 g de beurre
