Saler, poivrer l'escalope de poulet.
Intercaler un morceau de papier absorbant mouillé entre les deux cloches en plastique.
Placer la viande sur l'assiette, recouvrir avec les cloches et cuire 2 à 3 minutes au four micro ondes (1ère allure du mode cuisson)
Faire chauffer l'huile et le beurre dans la poêle et y placer l'aiguillette quelques instants juste pour la colorer des deux côtés
Débarrasser l'escalope et la tenir au chaud. Dégraisser la poêle et ajouter la crème et 1/4 de bouillon de volaille, rectifier l'assaisonnement
Dresser l'escalope et napper avec la sauce

Un mode de cuisson surprenant mais qui permet de garder tout le moelleux à une viande généralement réputée pour être sèche. Le temps de cuisson a été testé avec une sonde, bien respecter la procédure pour un résultat satisfaisant.