4 cuisses de poulet 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail sel, poivre 1/2 c à c de 4 épices 1 bouillon cube de volaille 2 c à s de miel liquide 1/2 l d'eau 1 brin de thym 2 c à s d'huile d'olive 100 g de dattes dénoyautées 100 g d'abricots secs 50 g de raisins blonds secs
Matériel :Planche, couteau d'office, saladier, spatule en bois, cocotte ou plat à tajine
Assaisonner les cuisses de poulet coupées en deux dans un saladier avec le sel, poivre et le mélange 4 épices, mélanger Faire chauffer l'huile d'olive dans le tajine (ou une cocotte) Faire colorer les morceaux de poulet, émincer les oignons et les échalotes, hacher l'ail Ajouter les légumes, cuire quelques minutes puis ajouter le miel. Mélanger puis ajouter l'eau, le bouillon cube, et le thym. Couvrir, faire prendre l'ébullition puis baisser le feu et cuire 35 min à frémissement. Ajouter les fruits et poursuivre la cuisson 10 min En fin de cuisson retirer le thym et le laurier Servir chaud accompagné de semoule
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4 cuisses de poulet
