Faire cuire les nouilles selon les indications données sur l'emballage. Laisser dorer 8 à 10 min les blancs de poulet avec l'huile dans une poêle sur feu vif.

Retirer les blancs de poulet de la poêle et les réserver au chaud dans du papier d'aluminium.

Verser dans la poêle sur feu vif le mirin, le sucre, la sauce soja, l'ail haché et le gingembre. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la viande et laisser réchauffer 2 à 3 min.

Découper les blancs de poulet en quatre ou cinq tranches et les disposer sur les nouilles réparties dans quatre bols. Badigeonner le poulet du reste de sauce. Eparpiller les oignons et servir aussitôt.

Le mirin est un vin japonais au goût sucré. A défaut, utilisez du vin blanc doux ou du vin blanc sec et deux pincées de sucre supplémentaires.