La veille faire macérer les fruits confits dans l'alcool
Faire colorer doucement à sec les amandes dans une poêle
En fin de cuisson ajouter le sucre et ffaire caraméliser, laisser tiédir et emietter à la main.
Dans un saladier, monter la crème très froide en chantilly, ajouter le sucre glace à la fin en continuant de fouetter.
Ajouter les fruits confits avec l'alcool et les amandes grillées. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter le miel tiède en continuant de fouetter.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation
Verser dans des ramequins, mettre 3 h au congélateur

Vous pouvez remplacer les fruits confits par des fruits secs taillés en petits morceaux (raisins, noisettes, pistaches, noix, abricots, dattes, figues)