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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
fruits
creme de radis
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Cette recette a été proposée par :

Flans à la carotte


ENTREES > A BASE DE LEGUMES > >

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure(s)
Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 
ingredients pour : 4 Personne(s)

250 g de carottes
1 échalote
1 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cuil. à s. de sucre en poudre
60 cl de lait
4 Å“ufs + 1 jaune
75 cl de crème fraîche
75 brins de ciboulette
7 noix de beurre pour les ramequins
sel, poivre

 

Matériel :Couteau d'office, casserole, écumoire, poêle, mixeur, ramequins, bol,


technique

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 min et égouttez.

Pelez et émincez l'échalote. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 10 min.

Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les Å“ufs entiers et le jaune, salez et poivrez.

Beurrez quatre ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un
couteau : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez-la quelques minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème avec la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Servez les flans chauds ou froids,
avec 1 cuil. de crème à la ciboulette sur le dessus.

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boisson


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