Préchauffez le four th. 7/8 (225°C).

Mettez 250 g de beurre dans une terrine, ajoutez 130 g de sucre et 2 pincées de sel. Travaillez ce mélange 3 à 4 min. Versez 350 g de farine par petites quantités sans cesser de mélanger.

Beurrez un moule de 20 cm sur 28, étalez-y la pâte, tassez-la et prédécoupez des rectangles, de 2 cm sur 5. Piquez chaque rectangle à la fourchette.

Faites cuire 40 min au four. Retirez du four et découpez les biscuits selon vos marques. Retournez le moule sur un torchon pour démouler les biscuits, posez-les à l'endroit sur une grille et laissez-les refroidir.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.