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La cuisine écossaise est un peu inspirée de ses voisines. Les repas typiques écossais :
Le breakfast commence par des céréales ou du porridge (bouillie d'avoine au lait). Vient ensuite le cooked breakfast avec des œufs, à la coque, au plat ou brouillés, du bacon et des saucisses avec un petit accompagnement de tomates, de champignons ou de pommes de terre, et parfois de haricots. Et enfin, des toasts au beurre accompagnés de marmelade d'orange.
Pour arroser le tout, thé, café au lait ou jus d'orange.
Le déjeuner et le dîner : La vraie cuisine écossaise, se compose d’une viande préparée en cocotte et deux légumes. Il est parfois précédé d'un hors-d'œuvre (pie, soupe) et toujours suivi d'un dessert cuisiné, telle la jelly multicolore, les apple pie, les cheese-cakes (biscuit sur lequel on ajoute une mousse au fromage blanc), les carrot-cakes (aux carottes).
Pour les viandes goûtez le haggis (panse de brebis farcie), pour les poissons goûtez les plats à base de haddock (smokie d'Arbroath par exemple), truite, saumon sauvage, les huîtres (notamment celles du loch Fyne), les soupes de poisson, les beignets de scampis (crevettes roses) et les très nombreux autres fruits de mer. Enfin en dessert goûtez aux succulentes confitures, aux plats à base de raisins, au bannock de Selkirk (pain aux fruits), au gâteau de Dundee, ou encore au célèbre pudding.
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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