Pelez et hachez un oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, le safran, la cannelle, puis les morceaux de poulet. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez d'eau à hauteur et fermez. Laissez mijoter sur feu doux.

Pelez le deuxième oignon. Coupez-le en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte au bout d'une heure de cuisson. Ajoutez également les pruneaux, les dattes, les figues et les raisins secs. Mélangez et laissez cuire encore 25 min sur feu doux, à couvert.

Faites dorer les amandes mondées dans une poêle anti adhésive, sans ajouter de matière grasse. Retirez la cocotte du feu. Transvasez les morceaux de poulet, leur garniture de fruits secs et la sauce dans un tajine chauffé. Parsemez d'amandes dorées. Portez à table sans attendre.

Quelques heures avant la cuisson, laissez gonfler tes pruneaux et les figues dans de l'eau très chaude. Vous pourrez alors vous servir de l'eau parfumée pour mouiller le tajine.