Ôter la peau des osso bucco de dinde et ôter l’os central, et la peau . Découper en morceaux de 70 g environ.

Êplucher et émincer l’oignon. Êplucher l’ail et le hacher.

Laver les clémentines, en zester 1 pièce, peler à vif 1 autre pièce et en prélever les segments.

Presser le jus de la clémentine restante.

Fariner les morceau de veau. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et le faire colorer sur toutes les faces.

Ajouter l’oignon et l’ail faire cuire 2 min. Ajouter le miel puis le jus de clémentine. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le zeste de clémentine

Ajouter 1 verre d’eau et le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, couvrir et laisser mijoter 50 min à feu doux

Servir avec les segments de clémentines.

L'osso bucco de dinde est une viande gouteuse et au prix de revient abordable. A re-découvrir...