Faire gonfler les raisins dans de l’eau chaude. Délayer la levure dans du lait tiède.

Dans un saladier, verser la farine avec le sucre et le sel. Creuser une fontaine et verser au centre la levure délayée et les œufs. Pétrir l’ensemble à la main en incorporant peu à peu le beurre mou. Ajouter les raisins égouttés et pétrir longuement sur le plan de travail.

Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2h.

Beurrer et fariner 2 petits moules à cake. Travailler de nouveau la pâte avant de la partager en deux. Garnir uniformément les deux moules. Laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Badigeonner chaque cake avec l’oeuf battu et enfourner pour 30 à 35 min.

Démouler sur une grille.

Vous pouvez manger le cramique avec une salade de fruits frais ou le servir au petit déjeuner avec beurre et confiture. Il est également possible de les congeler après refroidissement. Ce dessert est aussi connu sous le nom de "couque".