Couper le fromage en très fines lamelles

Eplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Les faire cuire environ 20 min à l'eau salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. Détendre avec du lait réchauffé, ajouter le beurre et mélanger.

Frotter l'intérieur d'une cocotte avec l'ail, y verser la purée et la placer à feu doux. Ajouter le fromage petit à petit en remuant sans cesse de haut en bas.

Saler, poivrer et servir quand la pâte est bien homogène.

Utilsez des pommes de terre de conservation type "Binjte".