Mélanger le jus d'orange et le jus de citron avec la cannelle, la muscade, la vanille et 2 cuill.à soupe de sucre.

Faire fondre le beurre avec une cuill.à soupe d'huile dans une poêle et y faire frire les tranches d'ananas 3 min de chaque côté à feu moyen, sans qu'elles attachent.

Lorsque les tranches d'ananas sont dorées, verser le jus de fruits et laisser réduire un petit peu.
Mettre le rhum et faire flamber le tout.

Vous pouvez servir ce dessert avec de la glace vanille ou rhum raisin.