Préchauffer le four à 180°(th 7).
Beurrer un plat rectangulaire et étaler au fond 5 feuilles de pâte à brick, en les disposant l'une sur l'autre.

Dans un récipient, mélanger le sucre, la cannelle et les amandes.
Eplucher les poires, les couper en tranches. Les disposer sur les feuilles de brick posées au fond du plat rectangulaire et ajouter le mélange de sucre, cannelle et amandes.
Recouvrir des 5 feuilles de brick restantes et beurrer celle du dessus.

A l'aide d'un couteau pointu, prédécouper votre bakklava en dessinant un quadrillage sur la pâte. Mettre à cuire à four chaud environ 40 min. Pendant ce temps, préparer le sirop.

Dans une casserole, faire infuser à feu doux tous les ingrédients du sirop: sucre, miel, eau, écorce de cannelle et clous de girofle, en remuant de temps en temps, pendant 15 min.
Filtrer ce sirop, et en recouvrir le bakklava aux poires une fois celui-ci cuit.
Laisser reposer 1 h et servir frais, légèrement saupoudré de cannelle en poudre.

Il faut laisser reposer le bakklava au frais environ 1 h afin que le sirop soit absorbé par les amandes. Servir avec un thé à la menthe.