Mélanger la crème et le lait.
Tamiser la farine, la levure, le sel. Ajouter les oeufs et petit à petit le mélange crème-lait pour obtenir une pâte souple et un peu molle.

Etendre la pâte au rouleau sur quelques mm d'épaisseur. Elle doit être très fine.

La découper en ronds de 10 à 12 cm de diamètre.

Graisser la poêle, chauffer. Faire cuire les crêpes des 2 côtés. Servir avec du beurre et de la confiture d'airelles.

Comptez environ 5 min de cuisson par crêpe. Ces crêpes peuvent aussi se manger avec du fromage de chèvre.