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La cuisine norvégienne puise son inspiration dans ses trésors naturels, souvent sauvages. Le poisson, cru ou cuit, à portée de main et plus abondant que dans n’importe quel autre pays, marque fortement les traditions culinaires.
De même le gibier (élan, renne, perdrix) a toujours fait partie de la cuisine norvégienne tout comme le mouton et l’agneau. Un des plats national est le fårikål (de la viande de mouton mijotée à feu doux avec du chou blanc et des grains de poivre entiers).
Traditionnellement la cuisine de tous les jours est simple et dépend des ingrédients disponibles selon les régions et les saisons.
Les traditions culinaires sont surtout respectées au moment de Noël. Le "julebord" (repas pris le 25 décembre après l'office religieux) est très copieux et comprend : croquettes de farce de porc, carré de porc caramélisé à la sauce aigre-douce, saucisses, "pinekjott", choux farcis, "lutefisk" (morue séchée, marinée, et servie pochée), fromages, fruits, crème aux mûrons arctiques, "lefser" (gâteaux secs), "flatbrod" (pain traditionnel) et diverses pâtisseries.
Pour accompagner un repas norvégien, rien de mieux que l’aquavit, boisson nationale, qui est un alcool à base de pommes de terre.
Vœr sa god !
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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