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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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6 fanes
 
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Cette recette a été proposée par :

Salade de poisson au raifort


ENTREES > SALADES > norvege >

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure(s)


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 
ingredients pour : 6 Personne(s)

600 g de filet de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
2 cuil. à c. de raifort râpé frais
250 g de crème fraîche épaisse, allégée
1 à 2 cuil. à s. de jus de citron
3 cuil. à s. d'échalotes hachées
3 cuil. à s. d'aneth finement ciselée
1 laitue ou 1 romaine
3 oeufs durs
3 tomates moyennes
sel, poivre
vinaigre blanc

 

Matériel :Casserole, passoire, saladier, Couteau d'office,


technique

Mettre le poisson dans une casserole, le recouvrir d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café de sel, une bonne pincée de poivre et 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Amener lentement à début d'ébullition sur feu doux.

Retirer du feu. Couvrir et laisser pocher 10 à 15 mn selon l'épaisseur du poisson. Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le jus de citron, le raifort, les échalotes hachées, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d'aneth. Ajouter le poisson défait en petits morceaux. Mélanger délicatement. Mettre 1 h au frais.

Préparer un lit de salade sur un plat, y disposer le poisson. Entourer de quartiers d'oeufs durs et de lamelles de tomates. Saupoudrer avec la dernière cuillerée d'aneth. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Accompagner de pain de seigle aux raisins.

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