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Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 15 minutes Réfrigération : 1 heure(s)
Difficulté: Coût :
Matériel :Casserole, passoire, saladier, Couteau d'office,
Mettre le poisson dans une casserole, le recouvrir d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café de sel, une bonne pincée de poivre et 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Amener lentement à début d'ébullition sur feu doux. Retirer du feu. Couvrir et laisser pocher 10 à 15 mn selon l'épaisseur du poisson. Egoutter et laisser refroidir. Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le jus de citron, le raifort, les échalotes hachées, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d'aneth. Ajouter le poisson défait en petits morceaux. Mélanger délicatement. Mettre 1 h au frais. Préparer un lit de salade sur un plat, y disposer le poisson. Entourer de quartiers d'oeufs durs et de lamelles de tomates. Saupoudrer avec la dernière cuillerée d'aneth. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Accompagner de pain de seigle aux raisins.
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