Mélanger le lait, la bière, le miel, le sel et cumin dans une jatte.
Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec le sucre, les incorporer délicatement à la pâte.

Dénoyauter les mirabelles.
Faire chauffer l'huile de friture.
Transpercer chaque mirabelle avec une pique en bois.
Les tremper une par une dans la pâte, puis les plonger aussitôt dans l'huile chaude.
Laisser dorer, puis les retirer avec une écumoire. Les faire égoutter sur du papier absorbant.
Procéder en plusieurs fois.

Déposer les beignets bien chauds sur un plat et les arroser d'un filet de jus de citron ou de pamplemousse.