Préparer les éléments de la salade
Egoutter les betteraves, les tailler en dés.
Eplucher et laver la salade
Eplucher et laver l’oignon, ciseler la moitié, tailler en bracelet l’autre moitié. Hacher le persil

Terminer la salade
Assaisonner les betteraves avec la vinaigrette
Dresser les feuilles de salade sur le plat ou en ravier,
Dresser les betteraves assaisonnées.
Parsemer de persil haché, décorer avec les bracelets d’oignon

Les "bracelets" d'oignons sont de fines tranches détailées dans le sens de l'épaisseur, dont on détache les anneaux pour former des bracelets