Laisser gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude. Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égoutter.
Eplucher l'oignon, et le hâcher très fin.

Mélanger dans un saladier la viande hachée, le pain, les raisins secs, les amandes, l'oignon émincé, un oeuf, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices. Saler.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Faire revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment et le mettre dans un grand plat.

Battre les deux oeufs restants avec le lait, et verser sur la préparation.
Cuire au four th. 7 (210°C) pendant environ 50 minutes. Poivrer au moment de servir.

Certains préférent préparer ce plat avec 1/3 de boeuf, 1/3 de veau et 1/3 d'agneau. Vous pouvez remplacer la confiture d'abricots par des petits morceaux d'abricots secs.