Mélanger dans un plat creux, l’huile d’olive, la sauce soja, le sirop d’érable et 4 cuillèrées à soupe d’eau. Poivrer. Ajouter l’ail coupé en petits morceaux.
Mettre les anguillettes et laisser macérer 15 minutes.

Egoutter les anguillettes et les saisir rapidement sur les deux faces dans une poêle antiadhésive.

Retirer les aiguillettes de la poêle et verser la marinade à la place.
La faire bouillir jusqu’à ce qu’elle caramélise légèrement. Remettre les anguillettes et servir sans attendre.

Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre ou de céleri.