Recettes de cuisine - Easy Cook - Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche

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Julien/Kingcom

Carpaccio de betteraves à l'emmental, radis et mâche

ENTREES > A BASE DE LEGUMES > >

Préparation : 10 minutes
Cuisson :
Repos :
Réfrigération :

Difficulté:
Coût :

pour : 4 Personne(s)

2 betteraves (sous vide)

100 à 125 g d’Emmental français (1 petit cube)

1 petite botte de radis

120 g de mâche

Pour la vinaigrette :

1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

4 cuill. à soupe huile d’olive

1 pincée de sel

poivre du moulin

quelques brins de ciboulette

Matériel :Couteau d'office, couteau éminceur, économe,

Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.
Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.
Emincer l’Emmental en grandes lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.
Disposer dessus les lamelles d’Emmental et de radis.
Parsemer de bouquets de mâche. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.



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