Préparer les éléments principaux Eplucher, laver, citronner le céleri Eplucher, laver, essorer la salade.
Laver et couper les tomates en quartiers. Hacher le persil, dénoyauter les olives noires

Terminer la salade
Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, (rémoulade) râper et assaisonner le céleri avec la sauce rémoulade

Placer les feuilles de salade sur le plat ou en ravier. Dresser le céleri. Décorer avec les olives noires et les quartiers de tomates.

Le citron empêche le céleri de noircir au contact de l'air.