Mettre une grosse noix de beurre dans un poêlon. Ajouter les oignons épluchés, la gousse d'ail, le bouquet garni et les clous de girofle.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les ajouter dans le poêlon.
Disposer par dessus les poissons. Couvrir de vin blanc, saler, poivrer et mettre à cuire.

Dés que le poisson est cuit, l'égoutter et le garder au chaud. Laisser cuire les pommes de terre à feu vif jusqu'à parfaite cuisson.

Remettre le poisson et servir.

Utilsez des pommes de terre à chair ferme de type BF 15 ou Charlotte.