Peler les oranges à vif et détacher les quartiers. Faire bouillir pendant 3 min 15 cl d'eau avec 50 g de sucre et le safran. Verser ce sirop encore chaud sur les oranges et laisser refroidir.

Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer petit à petit la farine.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre. Mélanger pour lisser. L'incorporer dans la préparation précédente puis répartir la pâte dans des moules individuels beurrés.

Enfourner et faire cuire de 8 à 10 min. Démouler sur les assiettes, décorer de zestes d'orange et de copeaux de chocolat. Servir tiède avec la salade d'orange.