Préparer les éléments principaux
Oter les mauvaises feuilles du chou, couper en quartiers, ôter la grosse côte, mettre à tremper dans un mélange eau et vinaigre.
Hacher le persil
Eplucher laver, essorer la salade verte

Terminer les crudités
Emincer finement le chou rouge, chauffer le reste de vinaigre, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement avec la vinaigrette. Placer les feuilles de salade sur les plats ou en ravier.

Le vinaigre chaud permet de rendre le chou émincé plus tendre.