Enlever les nervures des feuilles d'épinards, les laver et les sécher. Les faire fondre dans une poêle avec 30 g de beurre. Saler et poivrer.

Eplucher les oignons grelots. Les étaler dans une casserole avec le reste de beurre, du sel et 10 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire 10 min.

Allumer le four th 7 (210°).
Beurrer un plat à gratin. Y répartir les épinards et les oignons.

Battre les oeufs . Incorporer la farine, le parmesan, puis la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Verser le mélange dans le plat. Faire cuire au four 30 min (la surface doit être dorée). Déguster avec une salade

Vous pouvez ajouter quelques feuilles d'oseille pour un goût différent et/ou mettre du fromage de chèvre sec à la place du parmesan.